-
2. Проектирование горячего цеха столовой диетической общедоступной, количество мест – 170 Характеристика горячего цеха диетической столовой.
Развитие индустрии массового питания. Меню предприятия кафе "Встреча". Организация производства готовой продукции в холодном цехе.
otherreferats.allbest.ru/cookery/00051195_0.html
-
При организации холодного цеха необходимо учитывать его особенности: продукция цеха после изготовления и порционирования не подвергается вторично тепловой обработке, поэтому
В число холодных блюд входят молоко и кисло-молочные продукты. Если на предприятии общественного питания (столовая общедоступная, диетическая и др.) предусмотрено...
www.BestReferat.ru/referat-146049.html
-
-определить оснащенность предприятия производственным оборудованием; -рассмотреть организацию управления диетической столовой
Для их приготовления в проектируемой диетической столовой предусмотрен горячий, холодный и кондитерский цех, в которых сосредоточена большая часть производства.
www.BiblioFond.ru/view.aspx?id=550456
-
Холодный цех в столовой Орел ГТУ расположен в одном из наиболее светлых помещений с окнами.
Была дана сравнительная характеристика организации диетического питания столовой Орел ГТУ с принятыми нормами и описанными в нормативной документации.
5fan.ru/wievjob.php?id=7365
-
курсовая работа ( столовая при ВУЗе на 100 посадочных мест).doc. — 1.89 Мб. Введение. Данная курсовая работа посвящена организации холодного цеха столовой при ВУЗе.
Столовые различают: • по ассортименту реализуемой продукции - общего типа и диетическая
referat911.ru/Tehnologiya/proizvodstvennaya-programma-organizacii-raboty-holodnogo/72753-1593178-place1.html
-
Организация холодного цеха столовой при промпредприятии на 250 мест 52 кб.
Столовые различают: - по ассортименту реализуемой продукции – общественного типа и диетическая; - по обслуживаемому контингенту потребителей; - по месту расположения – общедоступная, по месту работы.
www.CoolReferat.com/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B5%D0%BA%D1%82_%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D1%86%D0%B5%D1%85%D0%B0_%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9_%D0%BF%D1%80%D0%B8_%D0%B1%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B5_%D0%BD%D0%B0_60_%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82
-
Xreferat.ru » Рефераты по промышленности и производству » Организация холодного цеха столовой при промпредприятии на 250 мест.
В число холодных блюд входят молоко и кисло-молочные продукты. Если на предприятии общественного питания (столовая общедоступная, диетическая и др.) предусмотрено несколько режимов питания (завтрак, обед, ужин), то...
xreferat.ru/76/2193-1-organizaciya-holodnogo-ceha-stolovoiy-pri-prompredpriyatii-na-250-mest.html
-
диет столовая на 92.doc. — 1.56 Мб. Найдем площадь холодного цеха по формуле 2.8
По СНиП площадь холодного цеха составляет 10 м2, принимаем расчетную площадь 13 м2. Организация труда. В каждой смене работают – 2 повара V и IV разряда.
myunivercity.ru/%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B5%D0%BA%D1%82%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9_%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9_%D0%BD%D0%B0_92_%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B0/7782_393317_%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B012.html
-
3.3 Однодневное расчётное меню на день. 4. Организация готовой продукции в горячем цехе. 4.1 Производственная программа горячего цеха.
Для обеспечения населения блюдами диетического питания определяется количество посадочных мест для организации общедоступных диетических столовых.
freepapers.ru/97/organizaciya-gotovoj-produkcii-v-goryachem/14447.144322.list1.html
-
Организация производства в ресторане [нестрогое соответствие] Кулинария, Организация производства в ресторане, Реферат Холодные цеха предназначены для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок, сладких блюд и холодных супов. ... в котором завершается технологический процесс приготовления пищи...
www.ref.by/refs/alike/34343.html
